香醋シリーズ (1) 鶏肉さっぱりすき煮

鎮江香醋はアミノ酸含有量が日本の黒酢よりもはるかに高い。
味にはエグみがあるんですが、熱を通すとさっぱり酸味だけが残ります。

材料：鎮江香醋、鶏もも肉、白菜、砂糖、しょう油、卵

つくりかた：まず、すき焼きの割下をつくる要領で鍋に少量の水、
　　　　　　砂糖としょう油を入れる。ここで味見、すき焼きっぽい味にしとく。
　　　　　　ここにドボドボと鎮江香醋を投入。ベーススープ完成。
　　　　　　ここに白菜と鶏もも肉を入れ、煮詰める。煮詰める。
　　　　　　最後の最後に卵でとじで、すき煮風に仕立てる。


実際　美味いよ